Ragi是印度主要生產的穀物之一，其中，南印度的卡納塔克邦是Ragi生產量最大的一邦。
營養上，相較於其他穀類，Ragi擁有更高的蛋白質和礦物質，因此非常適合素食者。
Ragi含有許多不存在於其它澱粉食物的必須氨基酸，例如：異亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸和苯丙氨酸...等。
它亦有高含量的鈣（344毫克/每100克）和碳酸鉀（408毫克/每100克）。
Ragi也是低血紅素者非常好的天然鐵質來源。
Ragi還含有豐富的維他命B群，特別是菸鹼酸，維生素B6和葉酸。
此外，Ragi一些令人稱道的好處包括含有豐富多酚類和膳食纖維。並因此而表現出抗糖尿病和抗氧化和抗菌性，故可防止腫瘤和動脈粥樣硬化（狹窄和血管硬化）。
由於低脂肪、不含麩質，Ragi非常容易消化。
因此在印度，Ragi粥可做為寶寶的離乳食品(副食品)。
以下分述Ragi在各種不同飲食角度的營養說明：
在減肥上：Ragi含有的色氨酸(胺基酸的一種)可降低食慾。
Ragi擁有的膳食纖維較白米飯或其它穀物都還高得多。
它不僅脂肪含量低，且所含的脂肪也都是不飽和脂肪。
Ragi蓬鬆的纖維以及緩慢的消化率，使得人們可以在低熱量的情況下持續維持飽足感，從而防止過量的卡路里消耗。
綜合以上原因，使得Ragi是減肥者的最佳主食選擇。
營養上，相較於其他穀類，Ragi擁有更高的蛋白質和礦物質，因此非常適合素食者。
Ragi含有許多不存在於其它澱粉食物的必須氨基酸，例如：異亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸和苯丙氨酸...等。
它亦有高含量的鈣（344毫克/每100克）和碳酸鉀（408毫克/每100克）。
Ragi也是低血紅素者非常好的天然鐵質來源。
Ragi還含有豐富的維他命B群，特別是菸鹼酸，維生素B6和葉酸。
此外，Ragi一些令人稱道的好處包括含有豐富多酚類和膳食纖維。並因此而表現出抗糖尿病和抗氧化和抗菌性，故可防止腫瘤和動脈粥樣硬化（狹窄和血管硬化）。
由於低脂肪、不含麩質，Ragi非常容易消化。
因此在印度，Ragi粥可做為寶寶的離乳食品(副食品)。
以下分述Ragi在各種不同飲食角度的營養說明：
在減肥上：Ragi含有的色氨酸(胺基酸的一種)可降低食慾。
Ragi擁有的膳食纖維較白米飯或其它穀物都還高得多。
它不僅脂肪含量低，且所含的脂肪也都是不飽和脂肪。
Ragi蓬鬆的纖維以及緩慢的消化率，使得人們可以在低熱量的情況下持續維持飽足感，從而防止過量的卡路里消耗。
綜合以上原因，使得Ragi是減肥者的最佳主食選擇。
對骨骼而言 ：Ragi是非常豐富的植物性鈣質來源之一。
對兒童與老年人而言，Ragi是很好的鈣質來源。它幫助成長中的兒童發展骨骼、幫助成人維持骨質。
對糖尿病患者而言：經常食用Ragi已知可降低糖尿病和胃腸道疾病的風險。這些性質歸因於它的高多酚和高膳食纖維含量。
根據研究，以Ragi為主的飲食有助於糖尿病患者，因為它們含有比其他穀物更多的膳食纖維。
全Ragi飲食可降低血糖反應，亦即"降低血糖的變化"，這被歸功於Ragi麵粉有較低的消化率與吸收率。
對高膽固醇者而言：Ragi含有的卵磷脂與蛋氨酸可幫助消除從肝臟來的多餘脂肪、而蘇氨酸則可阻礙肝臟中脂肪形成，因此可使膽固醇降低。
而高膳食纖維含量也對管理膽固醇問題極有幫助。
對貧血者而言：Ragi是天然植物性鐵質的極佳來源。
食用Ragi有助於改善貧血：我們已知「維生素C會增加鐵的吸收。」而"發芽Ragi"在發芽的過程中會產生維生素C，因此，食用"發芽Ragi"麵粉製品或"發芽Ragi"麥芽，即可增進鐵質的生物可利用率。
Ragi之於放鬆 ：Ragi的一個驚人的好處是，它可以幫助人們自然地放鬆身體。
它被發現對焦慮症、抑鬱症、偏頭痛、失眠症，皆有效果。
作為必需氨基酸的來源：Ragi含有對人體極為重要的許多種氨基酸，包括：色氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、異亮氨酸和蛋胺酸。
異亮氨酸有助於肌肉的修復、血液的形成、骨骼的形成、改善皮膚的健康；
纈氨酸是一種必需氨基酸，有利於代謝和修復身體組織；
蛋氨酸是一種大多數穀類都不含的必需氨基酸。亦即由於蛋胺酸的存在，使得Ragi可以不同於其他穀類而成為一個「完全蛋白質食物」。蛋胺酸在生理上非常重要，其可消除體脂肪、並且是身體中硫的主要供應來源，而硫是人自體合成重要的抗氧化劑-穀胱甘肽必不可少的成分。
原文出處：http://www.medindia.net/patients/lifestyleandwellness/health-benefits-of-ragi.htm
對兒童與老年人而言，Ragi是很好的鈣質來源。它幫助成長中的兒童發展骨骼、幫助成人維持骨質。
對糖尿病患者而言：經常食用Ragi已知可降低糖尿病和胃腸道疾病的風險。這些性質歸因於它的高多酚和高膳食纖維含量。
根據研究，以Ragi為主的飲食有助於糖尿病患者，因為它們含有比其他穀物更多的膳食纖維。
全Ragi飲食可降低血糖反應，亦即"降低血糖的變化"，這被歸功於Ragi麵粉有較低的消化率與吸收率。
對高膽固醇者而言：Ragi含有的卵磷脂與蛋氨酸可幫助消除從肝臟來的多餘脂肪、而蘇氨酸則可阻礙肝臟中脂肪形成，因此可使膽固醇降低。
而高膳食纖維含量也對管理膽固醇問題極有幫助。
對貧血者而言：Ragi是天然植物性鐵質的極佳來源。
食用Ragi有助於改善貧血：我們已知「維生素C會增加鐵的吸收。」而"發芽Ragi"在發芽的過程中會產生維生素C，因此，食用"發芽Ragi"麵粉製品或"發芽Ragi"麥芽，即可增進鐵質的生物可利用率。
Ragi之於放鬆 ：Ragi的一個驚人的好處是，它可以幫助人們自然地放鬆身體。
它被發現對焦慮症、抑鬱症、偏頭痛、失眠症，皆有效果。
作為必需氨基酸的來源：Ragi含有對人體極為重要的許多種氨基酸，包括：色氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、異亮氨酸和蛋胺酸。
異亮氨酸有助於肌肉的修復、血液的形成、骨骼的形成、改善皮膚的健康；
纈氨酸是一種必需氨基酸，有利於代謝和修復身體組織；
蛋氨酸是一種大多數穀類都不含的必需氨基酸。亦即由於蛋胺酸的存在，使得Ragi可以不同於其他穀類而成為一個「完全蛋白質食物」。蛋胺酸在生理上非常重要，其可消除體脂肪、並且是身體中硫的主要供應來源，而硫是人自體合成重要的抗氧化劑-穀胱甘肽必不可少的成分。
原文出處：http://www.medindia.net/patients/lifestyleandwellness/health-benefits-of-ragi.htm
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